羊骨头汤放一晚可以吗呢？这得看保存方法。新鲜熬的骨头汤如果装进干净容器，放冰箱冷藏的话，最多能保存24小时。但喝之前必须重新烧开，否则容易滋生细菌。要是夏天放阳台或者灶台边，那半小时就变馊了。

骨头汤里的脂肪和蛋白质是细菌的“美食”，冷藏也只能延缓腐败。根据《家庭食品保存指南》，汤类冷藏超过24小时，细菌数量会翻倍。比如放一晚的骨头汤，即使烧开，可能仍有耐高温的细菌残留。实验数据显示，4℃环境下，汤里的大肠杆菌每小时增长1.5倍。所以最好当天喝完，实在要存就装在密封盒里，第二天早上再喝。加热时水开后至少煮5分钟，才能杀灭大部分细菌。