羊蹄炖煮一般需要1.5到2小时，高压锅能缩短30分钟。先大火煮沸再转小火慢炖，中途加开水避免粘锅。

羊蹄里筋膜和骨头多，胶原蛋白要1.5小时以上才能变软。高压锅压力让温度升到120度，比普通锅100度快，所以省30分钟。实验数据：普通锅炖2小时软度达标，高压锅1.5小时同样效果。要是中途水少了得及时添，否则会炖成硬块。高压锅省时间是因为密闭高压环境，普通锅得守着看火，容易糊底。上次试过用筷子能戳透就对了，省得尝着试。