泡七天到十五天之间，每天要搅拌两三次，这样味道更均匀。别泡太久容易变质，时间太短味道不浓。

泡七天的话，枸杞里的多糖和黄酮能溶解一部分，但可能不够入味，喝起来有点淡。实验数据显示，黄酮类物质在前七天溶解率约40%，到第十五天能达到65%，这时候酒液颜色红亮，甜味也融合了。泡太久比如超过二十天，空气中的杂菌容易滋生，酒精度数下降，反而影响口感。有个老茶农说，他泡了三十天的枸杞酒，喝起来像隔夜水一样没味道。所以时间卡在七天到十五天最合适，既能保留营养，又不会坏掉。泡的时候要记得用玻璃罐装，放在阴凉处，别让阳光直射。