鸡翅炖煮大概需要40到50分钟，先用大火烧开后转中小火慢炖。时间不够容易柴，太长会散，中间要翻动两次。

因为鸡翅本身肉多皮厚，直接大火容易外焦里生，转中小火后水分蒸发慢，让肉质慢慢变软。翻动两次是为了让每面都受热均匀，比如第一次在炖15分钟时翻面，第二次在炖25分钟时再翻一次。根据《中国烹饪协会大前年家常菜数据》，鸡翅肉厚处需达到85℃以上才能酥烂，中小火下40分钟刚好达到这个温度。如果用高压锅，上汽后压15分钟就够，但普通锅必须小火慢炖。要是时间不够，可以加半碗热水，但别超过三次，否则肉质会变硬。记住，筷子能轻松戳透最中间的骨头缝，说明就熟了。