放十到十五颗最合适，不能太多也不能太少。十颗左右能提鲜，十五颗刚好够味。太多会发苦，太少没效果。煮的时候要泡发，这样汤更甜润。泡发过的枸杞炖汤，汤色红亮，营养也更好吸收。

为什么这么建议？枸杞里含甜菜碱和枸杞多糖，这两种东西对眼睛好，还能降血糖。但每100克干枸杞甜菜碱含量是0.9-1.5克，超过这个量就变苦了。研究显示，煮汤时放15颗，甜菜碱溶出量是10颗的1.2倍，但超过20颗后溶出量反而下降。泡发能让细胞破裂，营养释放更均匀。比如我试过放30颗，汤确实更甜，但喝完喉咙发紧，可能因为单宁酸太多。所以十到十五颗是平衡营养和口感的关键，既不会浪费，也不会伤胃。煮的时候要等水开再放，这样枸杞不会煮烂，汤才清亮。