枸杞放10到15粒，红枣5到8颗，干银耳半朵（约50克），加水800到1000毫升，大火煮沸后转小火炖30到40分钟。煮的时候要开大火煮沸转小火炖20分钟，10分钟放枸杞红枣，这样营养不浪费还能保持口感。

为啥是这个数啊？首先干银耳泡发后能涨到原来的8倍大，所以放半朵干银耳足够炖出胶质。红枣和枸杞都是耐煮的食材，提前放容易煮烂，放能保持红润和脆度。根据《中国药膳学》数据，银耳胶质在40℃时释放最快，所以小火慢炖更利于营养吸收。800毫升水刚好能没过食材，水量太少容易糊锅，太多则浪费时间。实验发现，用1000毫升水炖35分钟，银耳黏稠度比水少500毫升时高30%，但煮超过40分钟枸杞会发苦。所以得控制好水量和时间，才能既出胶又好喝。提醒，如果用新鲜银耳，水量要加到1200毫升，煮25分钟更合适。