枸杞煲水要煮十五到二十分钟，水量别少于五百毫升，水开后再放枸杞小火慢炖。煮太久营养会损失，太短又泡不透。

因为枸杞里的有效成分得慢慢溶出来，就像泡茶要等茶叶舒展一样。根据《中国药典》和《食品科学》的数据，水温保持在八十五度到九十五度时，枸杞多糖溶出率最佳，十五分钟刚好能让水喝起来有甜味。要是煮超过二十分钟，水里的维生素C会减少四成，就像煮过头的枸杞颜色变褐、口感发苦。而且水量太少的话，水烧干容易糊锅，五百毫升的水能保证火候均匀，煮出来的水带着淡红色，喝起来回甘明显。所以老中医都说“水开下料，文火慢炖”，这样既省燃气又保营养。