枸杞煮多久好呢？一般水开后再放枸杞煮5到10分钟最合适。这样颜色不会变红发黑，营养也不容易流失。煮太久会出苦味，煮太少又泡不烂，得掌握好火候。

为啥得这么控制时间呢？因为枸杞里的甜菜碱和多糖最怕高温久煮。比如高温煮超过15分钟会破坏枸杞中的甜菜碱和多糖，这些成分对眼睛和免疫力都有好处。中国药科大学的研究显示，煮10分钟时甜菜碱保留率是85%，而煮15分钟只剩60%了。另外水开了再放能避免枸杞直接受高温，就像泡茶要“关火下茶叶”一样。要是用高压锅的话，时间得缩短一半，毕竟压力锅温度更高。要是煮水壶烧开了马上倒进去，得等水再冒几个泡再下枸杞，这样火候更稳当。