柠檬水最好放两天内喝完，放三天以上容易变质。要放在冰箱冷藏层，别让阳光直射或者温度太高。喝之前摇一摇，如果发现分层、发酸或者有絮状物，就不能喝了。

因为柠檬水里的酸和维生素C能暂时抑制细菌，但放三天后酸度会降低，pH值升到4.5以上，这时候细菌就开始疯狂繁殖了。数据显示冷藏保存的柠檬水pH值三天后从3.2升到4.1，这时候大肠杆菌和酵母菌数量会增长十倍以上。而且柠檬里的果糖和空气接触后容易氧化变色，放三天后颜色会变黄，喝起来发苦。所以放两天内喝完最安全，超过三天就算没坏也该扔了。要是放两三天了发现没坏还能喝，那说明放的时间可能更短，因为有的柠檬本身酸度不够，变质速度不一样。