老火鸡汤要煲三四个钟头才够味火候够足鸡肉才会烂汤水才够浓白萝卜玉米吸饱味道这时候喝汤吃肉才最正

因为鸡肉里的胶原蛋白要四五个钟头才能全散开数据说九十五度水要维持三小时才能让肉骨有效交换营养老火汤讲究文火慢炖像煲老火粥要先用猛火把汤水滚开然后转最小火盖盖子焖足三小时这样汤里的钙质氨基酸才能慢慢溶出来要是中间开盖或者火候太大就废了白萝卜玉米这些配菜得在半小时才放进去不然会煮成萝卜渣玉米粒太老没口感现在有些电砂锅能自动调三小时火候但传统砂锅要自己盯着看火候变化老火汤最怕急躁所以老广都说"煲汤如做人"要耐得住寂寞等足时间汤水自然就浓了

（效果）

老火鸡汤要煲三四个钟头才够味火候够足鸡肉才会烂汤水才够浓白萝卜玉米吸饱味道这时候喝汤吃肉才最正因为鸡肉里的胶原蛋白要四五个钟头才能全散开数据说九十五度水要维持三小时才能让肉骨有效交换营养老火汤讲究文火慢炖像煲老火粥要先用猛火把汤水滚开然后转最小火盖盖子焖足三小时这样汤里的钙质氨基酸才能慢慢溶出来要是中间开盖或者火候太大就废了白萝卜玉米这些配菜得在半小时才放进去不然会煮成萝卜渣玉米粒太老没口感现在有些电砂锅能自动调三小时火候但传统砂锅要自己盯着看火候变化老火汤最怕急躁所以老广都说"煲汤如做人"要耐得住寂寞等足时间汤水自然就浓了