首段要说明柏翠烤箱烤戚风温度是否偏高。戚风蛋糕需要180度左右烤25-30分钟，但柏翠烤箱可能因为温差问题实际温度偏高。比如预热到200度后转180度，实际烤时温度可能到185度以上，导致蛋糕表面焦黄而内部不熟。用户反馈过用柏翠烤箱烤戚风时出现蛋糕塌陷或表面过焦的情况，这跟温度偏高有关。

第二段要详细解释柏翠烤箱温度偏高的原因。首先烤箱不同模式温差大，光炉模式实际温度比设定值低2-3度，但风炉模式因为有热风循环，温度可能高5-8度。比如用柏翠T45E型号测试，设定180度时，光炉实际175-178度，风炉则达到183-185度。戚风蛋糕需要中下层烤制，如果放上层或风炉模式，高温会让蛋白消泡更快，蛋糕体变松散。建议用户用烤箱温度计实测，若温差超过5度就调整温度。另外预热时间不够也会影响，比如只预热10分钟就放蛋糕，实际温差可能达8-10度。所以很多教程会强调用柏翠烤箱烤戚风要180度+风炉模式+中下层+25分钟，但实际操作时要根据自家烤箱表现微调。