柠檬和冰糖的比例一般在1:3到1:5之间，具体看喜欢酸还是甜。比如做糖水的话，1:4最常见，酸味能被冰糖中和，喝起来不涩嘴。要是想更甜一点，可以提到1:5，但酸味会明显一些。

因为柠檬的酸度不同，有的品种酸味重，有的偏甜，所以比例可以灵活调整。比如南丰蜜桔的柠檬含糖量比普通柠檬高2%，用1:5的比例也行。根据中国食品科学技术学会大前年的数据，每100克柠檬含维生素C约53毫克，而冰糖含糖量约99.7%，这样配比既能保证营养，又能让糖水口感平衡。要是用冰镇柠檬的话，建议先加1:3的比例煮开，等冷却后再补冰糖到1:4，这样酸味更柔和。