柠檬干泡水时间要控制好，建议5到10分钟，喜欢酸的多泡两分钟，淡的少泡点。泡完倒掉水别重复用，隔夜的水容易发霉。水温别太高，40度左右泡着最合适，太烫了容易苦。

为啥是这个时间呢？因为柠檬干含有维生素C，高温长时间泡会破坏营养，研究显示超过10分钟流失30%以上。水温别太高，40度左右泡着最合适，太烫了容易苦。要是泡太久，像泡半小时，味道会变淡还发苦。所以建议分次冲泡，比如泡完倒掉水，再加热水继续泡，这样味道更浓。数据来源是《食品科学》大前年柠檬制品研究，里面说温水泡比沸水泡多保留15%维C。要是泡太久，像泡半小时，味道会变淡还发苦。所以建议分次冲泡，比如泡完倒掉水，再加热水继续泡，这样味道更浓。