柠檬常温放家里大概能撑一周到两周，超过这个时间果皮容易发干发皱，果肉也会慢慢变软。要是想保存更久，最好用保鲜袋包好放冰箱冷藏层，这样能多存半个月到一个月。夏天高温天的话，常温保存时间会缩短一半，最好别超过三天。

为啥这么讲究保存方法呢？柠檬表皮自带蜡层是天然防腐剂，但常温下蜡层会加速水分流失。实验数据显示，常温放置五天后表皮失水率已达15%，果肉糖分开始结晶。冷藏能降低呼吸作用消耗，冰箱4℃环境让乙烯生成量减少70%，这是关键原因。比如把柠檬放在阴凉处，每天开袋呼吸两次，这样能延长两三天保鲜期。要是用保鲜膜包紧，湿度能保持85%以上，这样果肉软烂速度会慢三倍。但要注意别让柠檬沾水，水珠容易引发霉菌，这点特别重要。