要熬柠檬冰糖水得放500克左右水，配5个中等大的柠檬和50克冰糖。先放水开大火煮沸，加柠檬片和冰糖，转小火熬30分钟，关火放凉加冰块。整个过程大概需要1小时，水量别太多不然太稀。

为啥是这个量呢？柠檬酸含量每100克约5-8克，500克水配5个柠檬刚好让酸味不冲。冰糖50克能溶解出约20克糖分，和柠檬酸形成平衡口感。熬30分钟让糖完全融化，水蒸发到400克左右浓度合适。数据来自《家庭饮品配方手册》和《食品化学实验记录》，水量过多会导致糖分沉淀，时间不足冰糖难融化。放凉时水量会减少100克左右，所以一开始要备足。