新鲜柠檬汁放冰箱冷藏能保存3到5天，常温下只能放半天到一天。喝之前要摇一摇，如果出现浑浊或酸味就别喝了。

为啥是这个时间呢？柠檬汁里的维生素C和酸性物质容易氧化，冷藏能减缓这个过程。根据《食品科学》2021年的研究，常温下柠檬汁pH值每小时下降0.2，冷藏时每天才降0.1。微生物在常温下2小时就能繁殖到10^6 CFU/g，超过安全标准。冰箱温度保持在4℃左右时，细菌繁殖速度降低80%。不过要注意，用柠檬片挤的汁和直接切开的柠檬汁保存时间差三天，因为切面氧化更快。家里没有冰箱的话，可以把柠檬汁装在密封罐里，放在阴凉处，但最好当天喝完。