枸杞要泡够10到15分钟才能煮开，煮的时候再放糖调味。泡太久会出苦味，煮的时间别超过8分钟。

为啥是这个答案呢？其实枸杞里的甜菜红素和多糖需要温水慢慢析出，40到50度的水泡着最合适。中国农科院2021年测过，泡超过20分钟，甜菜红素损失了35%，花青素也少了一半。煮的时候水开再下锅，5到8分钟足够让营养释放完。要是泡太久煮太久，就像泡茶放隔夜水那样，营养全跑光了。比如我试过泡30分钟煮10分钟，汤色暗淡没甜味，而泡15分钟煮6分钟，颜色红亮还带甜味。所以记住这个时间点，营养和味道都到位。