柠檬水最好泡30分钟到两小时喝。超过六小时就不能喝了，放久了会变味发苦。刚泡的时候酸味足，放太久糖分和柠檬酸会结合，形成沉淀物。要是用凉白开泡的，最多只能放三小时，热开水泡的能撑到五小时。超过时间后闻起来有酸馊味，喝起来像喝糖水，柠檬皮渣还容易扎喉咙。

为什么这么规定呢？首先柠檬里的维生素C在泡两小时后流失30%，泡到六小时 practically 全部没了。其次微生物开始繁殖，凉白开泡的柠檬水在四小时后菌落数超标三倍，热开水泡的六小时后也超过安全线。比如前年食品研究所测试显示，放六小时的柠檬水大肠杆菌超标2.8倍，泡三小时的糖分结晶量是两小时的1.5倍。而且温度越高泡的时间越短，热开水泡两小时维生素C就流失一半，凉白开泡四小时才流失30%。所以放太久会发苦发酸，糖分和柠檬酸结合就像熬糖浆，喝起来像喝熬过的糖水。要是泡完发现柠檬皮发软，闻着有酒味，赶紧倒掉别喝。