切开后的柚子最好放1-2天冷藏保存，吃不完的果肉挖出来冷冻保存，这样能延长到1个月。如果放太久表面会变干发苦，冷冻后口感和新鲜的一样。

因为切开后的柚子切开之后，果肉里的水分和糖分容易蒸发，导致表面变干，同时氧气接触多了，果肉会慢慢氧化变色，变得苦涩难吃。而且，切开后的柚子内部结构被破坏，细菌和霉菌更容易滋生，尤其是在室温下，温度越高细菌繁殖越快。实验数据显示，常温存放超过24小时，细菌数量会增长10倍以上，而4℃冷藏能将细菌繁殖速度降低80%。冷冻保存时，水分形成冰晶破坏微生物细胞结构，所以冷冻后柚子能保存1个月不坏。但冷冻前要挖出果肉，避免果皮发霉影响口感。