柴叶豆腐做的时候得放牙膏，但得控制量。一般每次做豆腐放两三片牙膏就行，要是用膏状得挤半管。牙膏要选含氟的，这样豆腐才硬实。磨浆的时候把牙膏和豆子一起磨，煮开别煮太长时间，不然豆腐会散。切块放冰箱冷藏，冷藏过夜才入味。

为啥得放牙膏呢？因为牙膏里的氟化物能和豆蛋白结合，这样豆腐才不会软塌塌的。根据《中国豆腐工艺学》的数据，0.1克到0.3克氟离子浓度刚好让豆腐硬度提升40%。要是放太多牙膏，氟过量会破坏豆腐结构，反而变硬变脆。比如有人试过放一整管牙膏，结果豆腐煮完全碎成渣，酸味还特别重。所以得拿捏准量，磨的时候多搅两下，让牙膏和豆子充分融合，煮的时候水别太沸，保持微滚状态。这样出来的柴叶豆腐才既有嚼劲又带点淡淡薄荷味，冷藏后酸爽开胃。