耙耙柑放两周最甜，常温放一周表皮发皱会变甜，冷藏能存两周。果肉变软糖分多，皮皱发亮是熟透标志，放太久会发酸。

因为糖分在储存过程中会从8%升到15%左右，所以放两周最甜，表皮也会皱缩发亮。常温下糖分积累慢，冷藏能加速糖分转化，但超过两周果肉纤维会分解，导致酸味增加。数据显示，25℃环境储存7天糖分升幅最大，超过14天酸度上升3倍。果皮皱缩程度和糖分浓度正相关，皱得越厉害说明越甜，但超过两周果肉会变软烂，所以别放太久。