黑面和白面的热量差不多，但白面糖分更高。黑面是荞麦做的，荞麦里膳食纤维多，消化慢，吃下去不觉得饿，所以热量不容易涨。白面是小麦磨的，小麦里含糖量比荞麦高，煮面时水里的糖分容易渗进去，吃多了容易饿。

为啥黑面热量不涨呢？荞麦里膳食纤维像小刷子，刷掉肠道里多余油脂，热量被带走不少。根据《中国食物成分表》2022版，100克干荞麦面热量310大卡，白面是320大卡，差的不多。但煮面时荞麦吸水少，一碗荞麦面比白面少喝半碗水，喝的水少自然糖分摄入少。白面吸水多，一碗面能喝两碗水，水里有淀粉变成糖分，所以一碗白面糖分比黑面多三成。煮荞麦面时加个苹果，苹果酸能中和荞麦的苦味，还能补糖分，比白面更健康。