肉串烤多久主要看肉厚薄和火候，一般每3-5分钟翻一次，总时长10-20分钟。薄肉串5-8分钟，厚肉串15-25分钟，烤到两面焦黄肉熟透就行。

因为肉越厚烤的时间越长，比如1厘米厚的烤8-12分钟，2厘米的15-20分钟。温度要控制在200-220度，翻面间隔3-5分钟。有研究说这样烤出来的肉外焦里嫩，汁水流失少30%，口感更好。肉串中间容易夹生，得用夹子戳一下看看有没有血水。火太大会烤焦，太慢会发柴，新手先试两次就熟了。