要做一斤柠檬膏的话，拿五斤柠檬来炖，应该放三十克川贝。柠檬先晒干去籽切片，跟川贝放在一起熬，熬到水分收干成膏状就行。记住火候不能太大，小火慢炖三四个钟头，中间多搅拌防止糊底。

为啥要放三十克川贝呢？因为川贝是润肺的药材，用量少没效果，多了解苦得咽不下去。根据老手艺人的经验，一般每斤柠檬配五克到八克川贝，五斤 lemon 就得二十五到四十克。不过炖煮过程中水分会蒸发，所以得多放两三克保险。有数据说川贝的有效成分在二十到三十克区间最合适，刚好能带出淡淡药香又不压柠檬的甜。要是少放的话膏子会发苦，多放的话成本高还容易烧糊。收膏时要尝尝味道，觉得刚好带点苦味就行，这样保存起来更久。