冷藏的话肉丝最多放一天，超过时间可能会有异味或者变质。如果第二天要吃的话，要看肉丝怎么保存的。如果是刚买回来马上放冰箱，用保鲜盒装好密封，第二天还是可以吃的。要是中间拿出来了放了一段时间再放回去，可能就不新鲜了。吃之前最好闻闻味道，摸摸有没有变黏。

冷藏的话温度要在4度以下，超过24小时细菌就会大量繁殖。实验数据显示，室温存放超过2小时就开始滋生细菌，冷藏的话最多放一天。肉丝是富含蛋白质的食材，微生物繁殖特别快，比如大肠杆菌每小时就能分裂两次。如果发现肉丝有酸味或者发黏，说明已经变质了不能吃。冰箱不是永动机，温度波动大容易让细菌复活，比如门缝处温度可能达到10度以上。保存时最好用保鲜膜包紧，放在冷藏室最下层，避免和其他食物串味。