柠檬膏里要不要加川贝要看你想不想润肺止咳。爱好者普遍做法是每500克柠檬膏放3到5克川贝，这个量刚好能提味不抢柠檬香。要是加了川贝就得多熬半小时让药效渗进去，否则容易发苦。

其实这个配比是跟老药工学的，他们用川贝粉和蜂蜜的比例是1:20。比如500克蜂蜜配25克川贝，再倒2000克柠檬汁混合。川贝的苦味能中和柠檬酸，但超过5克就会像喝中药似的发涩。有次我试了8克川贝结果整锅膏体都结块了，后来查资料发现川贝遇酸容易沉淀，必须用温水化开再熬。现在有个小技巧，先用50度温水把川贝泡开成浆，倒进柠檬膏里就不会结块了。不过要是做给小孩吃，最好少放点川贝，毕竟《本草纲目》里说川贝性寒，体虚的人吃多了会拉肚子。