放三到五勺醋最好，柠檬多放两三个。酸味能软化鸡爪，但别放太多，不然酸得发苦。

为啥是这个量啊？网上查的菜谱啊，说放三到五勺子比较合适，因为酸度刚好能软化鸡爪，但又不会太酸。有家美食博主做过测试，放四勺的鸡爪更Q弹，酸味能带出柠檬香，这个数据啊，在三千条评论里，六成的人说这个量最好。要是少放两勺，鸡爪可能有点硬；多放三勺，酸味就盖住肉香了。比如我上次试过，放五勺的鸡爪啊，第二天吃的时候酸得直皱眉，所以还是四勺最平衡。