柠檬鸡爪做好后放冰箱能放三到五天，冷冻的话能存一个月。常温环境下最好当天吃完，放两天就不好吃了。吃之前要看有没有长霉斑或者变黏，有的话千万别吃。冷冻的鸡爪吃之前要解冻，不然口感会硬。

冰箱温度得保持四度以下才能压住细菌，冷冻层得零下十八度才有效。微生物繁殖最猛的时候在二十度左右，所以常温放两天细菌就大量繁殖了。根据《家庭食品保存指南》数据，鸡爪蛋白质含量高，表面水分蒸发后更容易滋生霉菌。冷冻鸡爪解冻时血水会渗出来，建议提前用开水焯一下再凉拌。冰箱门缝容易进冷气，存东西尽量放中间层。变质标志是发黏有酸味，有的会冒白毛，这些情况赶紧扔掉别犹豫。