柠檬要放阴凉处存着，温度最好在零上两三度。别放冰箱冷冻层，冰冻了会变硬发酸；也别放灶台边，高温容易让果皮皱缩。用纸袋装好扎紧口，放在厨房柜顶或阳台阴凉角就行。

为啥是这个温度呢？因为低温能压住细菌繁殖速度，像夏天放三天常温柠檬就会发霉，而冷藏的话能撑两周不坏。根据中国农业科学院数据，4℃环境下柠檬保存期比常温长两倍，每天温度每降1℃细菌就少分裂四成。冰箱冷藏层通常保持3-5℃，刚好符合要求。不过要注意别和苹果放一起，苹果会释放乙烯加速柠檬变质。存三个月以上的话，最好切开后用保鲜膜包好冷冻，这样吃的时候挤汁不苦。