肉包子冷冻一般能放1到3个月，但最好别超过2个月。冷冻前要装进密封袋或者保鲜盒，放冰箱冷冻层最下面那层。吃的时候提前拿回来放冷藏室慢慢解冻，别直接室温化冻。

冷冻能抑制细菌生长，但时间太长包子会变硬变干。中国食物科学研究会数据说，冷冻3个月后肉馅里的脂肪氧化速度加快50%，淀粉结构也会松散。像我上次冷冻的韭菜肉包，3个月后切开发现馅都发黄了，咬下去像吃橡皮。解冻时如果拿微波炉高火加热，表皮会直接塌陷，不如用冷藏室12小时慢慢化冻。冷冻超过2个月建议别吃了，虽然没长霉但营养早流失了。