烤箱烤肉要看肉的种类和厚度，比如牛排要15到25分钟，鸡翅20到30分钟，五花肉25到35分钟。温度保持在180到200度之间，烤的时候要翻面，再烤5分钟让表面焦黄。

为什么这样算呢？因为不同肉类的脂肪含量和纤维结构会影响烤制速度。比如牛排每厘米厚烤3分钟，200度下15分钟是三成熟，25分钟全熟（参考《中国家庭烹饪指南》）。鸡翅烤20分钟会收缩变紧实，30分钟表皮脆了里面熟透。五花肉要烤够25分钟才能把肥肉烤化，35分钟才能让肉色发亮。翻面是为了让上下两面受热均匀，否则一面焦了另一面还软。温度别太高了，比如超过200度容易烤焦，但不够的话肉中间还是生的。比如牛排要180度烤15分钟翻面再烤10分钟，这样三成熟刚好。鸡翅要200度烤20分钟再180度烤10分钟，这样表皮脆肉不柴。五花肉先200度烤20分钟再180度烤15分钟，肥肉化了肉不散。总之时间温度配合好，肉才嫩不老。