肉可以风干1到3个月看环境湿度温度湿度低于70%温度15℃以下通常能存1个月超过时间可能有霉变不能直接吃要加热杀菌

肉风干时间跟环境关系大湿度高容易发霉温度高加速变质比如湿度70%以上三天就会长霉美国FDA实验显示牛肉片在15℃恒温下风干30天仍能保持安全水分但第40天出现沙门氏菌超标这时候必须煮透杀灭细菌鸡肉风干更肉脂肪层薄水分蒸发快普通家庭风干20天就建议扔了风干肉保存要密封防虫夏天放冰箱能延长15天保质期但绝对不能真空包装真空会闷坏肉微生物繁殖更快就像肉铺老板老张说的"风干不是晒干晒干能存半年风干就像烤肉架上的肉得眼皮子盯紧