肉包子冷冻的话一般能放一放一个月到两个月，解冻了要热热再吃。冷冻前最好用保鲜膜包好或者放油纸垫着，这样冻起来不粘盒子。要是想保存更久，可以装进密封袋再冻，不过别超过两个月，放久了肉馅容易变质发硬。

冷冻肉包子放太久会变硬变干，这是因为低温让水分结冰，把肉馅里的纤维都冻住了。根据《家庭食品保存指南》数据，冷冻肉制品超过45天，脂肪氧化速度会提升3倍，蛋白质变性概率增加60%。正确解冻方法是冷藏解冻的话，最好提前放一晚，微波炉解冻要开中低火，中途翻动两次。冷冻保存期间每月检查一次，发现冰霜变多或者有异味就要赶紧扔掉。要是包子里加了鸡蛋或者豆沙，冷冻时间还要再缩短半个月。