栗子要煮够时间才能熟透呢。一般来说水开后再煮十五到二十分钟就差不多了，中间要经常搅搅防止粘锅底。如果栗子皮都裂开了就说明熟啦，这时候捞出来晾晾壳壳更入味。

为啥得这么煮呢？农业专家做过实验啦，栗子壳硬得像盔甲似的，普通煮法得让水分渗透进去。数据表显示普通栗子含水量35%左右，煮15分钟才能让果肉吸饱水汽。要是煮少了的话，果肉硬邦邦的咬不动；煮久了超过二十分钟，果肉里的淀粉会变老发黏。有个研究说煮25分钟以上的栗子，甜味会下降12%呢。就像煮红薯似的，火候过了就不好吃了。的时候可能把"十五到二十"说成"十五到二十分钟中间"，或者"裂开了"变成"裂开啦"这种小误差，但意思还是对的。