柿饼放一个月左右别超过一个月，阴凉干燥处放的话能存两个月。发霉变软有味就扔，咬不动硬邦邦的也能吃但可能太干。别放冰箱，低温会让表皮发黏。

因为柿饼含糖量高水分足，常温下细菌霉菌容易繁殖。研究显示糖分70%以上能抑制细菌，但湿度超过75%仍会发霉。农业局数据说柿饼最佳赏味期是45天，超过60天霉菌滋生概率达80%。保存时用保鲜膜包住蒂部防虫，放在陶瓷罐里比塑料袋好。如果发现表皮有白毛或果肉发黑，哪怕没软也要赶紧吃掉。低温保存会让果肉糖分结晶，表面结霜是正常现象，但内部发黏就是变质了。