肉冻三天没问题，但别超过两周。要是放太久，肉馅会结冰块，剁起来像砸石头，口感差得慌。国家规定冷冻肉馅在-18℃以下能存1-2个月，但实际保存时间看肉种，猪肉鸡胸肉冻两周口感还凑合，牛羊肉冻太久肉纤维会变硬。要是发现肉馅发暗有怪味，赶紧扔掉别犹豫。

根据国家食品安全标准，冷冻肉馅在-18℃以下能存1-2个月，但肉馅水分多，超过两周口感差。因为冷冻会让肉里的水分结冰晶，剁肉时冰晶撞在一起发出咯吱声，就像用刀剁冰碴子。数据说猪肉冷冻30天后，嫩度下降40%，弹牙感全没了。牛羊肉更脆，冻45天纤维断裂率高达75%。冷冻超过时间后，肉里的酶还在偷偷工作，把蛋白质分解成酸臭物质。要是发现肉馅发暗有怪味，赶紧扔掉别犹豫。