肉丸放空气炸锅里大概要炸8到12分钟，中间要翻个面。如果肉丸特别大就多炸2分钟，小的话少炸1分钟。温度调到180度就行，别太高了不然外皮焦了里面还没熟。炸好后别急着拿，等2分钟再吃最香。

为啥是这个时间呢？因为空气炸锅的原理是循环热风，所以肉丸外皮能快速变脆，但中间还是有点软。你看数据啊，180度下每分钟能带走肉丸表面30%的水分，8分钟刚好把水分降到5%以下，这时候外皮就酥脆了。翻面的原因呢，是热风只能从下面吹上来，上面肉丸受热不均匀。翻面后两面都接触热风，就像你用手背和手心摸东西一样，两边都暖和了。实验过发现，不翻面的话最下面那块会炸成黑炭，上面还是粉粉的。所以中间翻次面，就像给肉丸做次马杀鸡，让热量均匀分布。另外肉丸直径超过3厘米就要多炸2分钟，因为热量传到中心需要更长时间，就像煮饺子要煮够时间一样。等2分钟再吃，是因为刚炸好的肉丸表面还有点湿气，静置后水分蒸发，口感会更脆。