桂花泡酒五年能喝吗？要看泡酒方法对不对。如果酒精度数低，桂花发霉变黑就别喝了。要是用高度白酒泡的，五年还能闻到桂花香，喝起来不会苦涩。但最好别存太久，喝完半年内喝完最保险。

为什么五年泡酒还能喝？因为高度白酒能防腐，酒精浓度超过40度时，桂花里的酶和微生物会被抑制。根据《中国药典》记载，乙醇浓度50度以上时，泡酒保质期可达三年。但泡酒容器要干净，最好用玻璃瓶装，避免塑料瓶释放有害物质。比如用60度白酒泡的桂花酒，五年后pH值仍保持在3.5-4.5的弱酸性范围，符合安全标准。不过如果发现酒液浑浊或有絮状物，说明已经变质，赶紧倒掉别喝。所以存酒时间不是越长越好，关键看泡酒方法和保存条件。