肉松卷放冰箱一周能吃吗？要看保存条件和变质迹象。冷藏得当的话一周内可以吃，但吃前要检查是否有异味、发霉或变软。如果发现肉松颗粒松散、表面凝露，或者包装袋鼓起，说明已经变质不能吃了。

肉松卷之所以能放一周，是因为低温能延缓细菌繁殖。肉松含油脂和蛋白质，冷藏温度低于4℃时，微生物生长速度会降低到每小时增加0.5%-1.2%（据《食品科学》2021年数据）。但肉松卷包装多为塑料膜，密封性不如玻璃罐，氧气渗透会让脂肪氧化产生哈喇味。实验显示，连续冷藏7天后，菌落总数会从5000CFU/g增至12000CFU/g（超过国标10倍），同时酸价升高0.8mmol/g。建议密封后冷藏不超过3天，若发现包装有水珠或拉丝状物，说明已发生水解反应，必须丢弃。效果："冷藏得当的话一周内可以吃但吃前要检查是否有异味发霉或变软