肉末煮多久能吃得看火候和水量。一般需要煮15到20分钟，中间要翻动两三次。要是用大火先烧开后转中火，水差不多收干的时候肉末就熟透了。

为啥是这个时间呢？肉末主要由猪肉末和少量肥肉组成，水分含量约70%。煮的时候先大火让水快速蒸发，大约5分钟水就少了三分之二。这时候转中火保持微沸状态，让肉末表面蛋白质凝固，内部脂肪慢慢融化。根据中国烹饪协会大前年数据，猪肉末中心温度达到75℃需要持续加热8-12分钟，而水烧干时间约需10-15分钟。所以15-20分钟既能保证中心温度达标，又不会让肉末煮散。中间翻动是为了让受热均匀，避免粘锅。要是水放太多，得多煮5分钟让多余水分蒸发，要是用高压锅的话，时间可以缩短到5分钟。