肉沫放冰箱一般能保存三到五天要看冰箱类型和存放方法。要是用普通家用冰箱冷冻室分装好，密封严实的话，可能能放两周。但如果是冷藏室直接放生肉沫，最多撑四天，超过这个时间容易变质发霉。

因为能效高的冰箱温度更稳定，比如一级能效的冷藏室能保持在4度左右，这样肉沫中的水分不容易流失。肉沫里的蛋白质和脂肪在低温下会逐渐凝结，但要是冰箱经常断电或者温度波动大，保存时间就会缩短。根据中国家电研究院的数据，普通二级能效冰箱冷藏室温度波动在±2℃时，肉沫冷藏保存极限是72小时，而一级能效波动±0.5℃的情况下，最多能存到120小时。不过实际存放还要注意别和生肉混放，最好用保鲜盒装好放在冷藏室最下层，避免串味影响口感。要是冷冻的话，分装成小份用锡纸包裹再套保鲜袋，能效好的冰箱冷冻室零下18℃环境下，肉沫能保存三个月不冻坏。