首先得选高度酒，50度以上最好，这样能保存桂花香味。比例的话，1斤桂花配5斤酒，这样泡一个月以上才够味。要是用40度酒，香味容易散，而且容易坏。泡酒时间要足够长，至少一个月，这样桂花才能充分释放香味。

爱好者的话得讲清楚为啥是这个答案。首先高度酒酒精浓度高，能杀灭细菌，防止桂花发霉变质。数据说50度以上酒泡的桂花酒保质期能到1-2年，而40度酒最多半年就 lose 香味。传统做法里，1斤桂花配5斤酒的比例是多数人试过有效的，比如江浙一带的泡酒方子都这么写。要是酒少桂花多，桂花容易发苦，要是酒多桂花少，香味就冲不出去。泡酒容器得用玻璃罐，放点冰糖更甜，但别多放，不然会抢桂花的风味。时间不够的话，桂花香出不来，酒精度低还容易招蚊虫。要是用高度酒，一个月就能让桂花泡透，香味和药效都够。要是手头只有40度酒，就得多泡两个月，但香味还是打折扣。所以还是得优先选高度酒，比例别乱调，时间别偷懒。