肉饺子煮三到四次，每次三到五分钟。水开下锅后先煮开再捞出来，重复三次四次饺子就熟了。煮的时候要看着水别断火，捞饺子的时候用漏勺轻轻一颠，别把饺子弄破。

煮三次四次对吧，每次三到五分钟，为什么这么久呢。肉馅饺子得慢慢煮，第一次煮是让肉馅熟透，水开下锅后要煮开再捞出来，这样肉馅里的水分蒸发，饺子皮才会不破。第二次煮是定型，第三次煮才是完全熟透。数据说普通肉馅饺子直径8厘米，100℃水煮三次约需要12分钟，每次捞出来过冷水能锁住水分。煮的时候火不能太大，水开了再下锅，捞饺子别太用力，不然皮就散了。要是煮一次就捞出来，肉馅还没熟透，皮容易破。煮第三次的时候饺子皮会变软，这时候再煮五分钟就熟透了。所以得重复煮三次四次，总共12分钟左右。