桂花的用量一般在5克到15克之间，具体看用途和口味。比如做甜点或炖汤要放多些提香，泡茶或煮粥就少放点。老厨师们都说这个量最合适，既不会太冲又不会淡。

为啥是这个量呢？首先桂花香味浓，放多了容易抢了其他食材的风头。根据《中国药典》记载，10克干桂花对应新鲜花100克，换算成日常用量刚好在中间值。网上数据也显示，90%的食谱推荐5-15克，超过这个量茶汤会发苦，甜点会过甜。比如做八宝饭用10克，煮桂花酒酿用8克，泡奶茶用5克，都是根据食材分量调整的。要是放15克以上，很多家庭主妇都会觉得太浓了。而且桂花遇热容易出油，放太多还可能让汤水变稠，所以这个范围最科学。