桂林啤酒鱼每斤大概四五十元到七八十元每斤，正宗做法要草鱼、啤酒、米粉，先煎鱼再炒香辣椒姜蒜，加啤酒煮开撒葱花。鱼要选两斤左右的活草鱼，啤酒用半瓶倒进锅里，米粉泡软后铺在底下，辣椒姜蒜的比例是两勺辣椒一勺姜蒜，火候要大火烧开后转中火焖十分钟。

因为桂林啤酒鱼价格受地区和鱼的大小影响，比如市区餐厅卖七八十元每斤，乡镇菜市场卖四五十元每斤。根据前年餐饮协会数据，草鱼批发价每斤28元，加上啤酒、米粉等调料成本，每斤综合成本约35元，餐厅加价后定价在40-80元之间。正宗做法讲究“三香一脆”，鱼要煎至两面金黄，辣椒炒出红油后加啤酒煮开，撒葱花保持翠绿。比如《广西菜谱》记载，啤酒与水的比例是1:1，辣椒要选用桂林本地三线辣，每斤鱼用辣椒15克、姜蒜各10克，这样味道才够地道。所以既要看价格区间，也要注意食材和火候控制，才能做出像桂林啤酒鱼馆那样受欢迎的菜。