一般煲汤放桂圆干十克到十五克就蛮好嘞。要是汤里加其他药材同瘦肉，桂圆干可以少放两三克；要是单煲甜品汤，比如银耳百合汤，可以多放个五克。记住要等汤快熟的时候才下桂圆干，这样营养少流失。

为啥子要这样放嘞？首先桂圆干本身糖分高嘞，每百克大概有70克糖，放太多容易让汤变甜腻，尤其搭配瘦肉这类高蛋白食材，糖分和蛋白质一块煮容易产生嘌呤，可能引起痛风发作。根据《中国药膳学》数据，建议每日摄入量不超过30克，煲汤的话减半才安全。其次桂圆干煮太久会出胶水，像银耳汤放太多桂圆干，变成糊糊样。像我之前试过放二十克，结果汤太稠喝不下去，后来减到十五克才好喝。再者是桂圆干壳比较硬，早放容易把其他食材煮烂，像玉米啊莲藕啊这些耐煮的才下。所以按照这个量放，既能保证汤的口感，又不会营养过剩。