桃胶皂角米一次放10-15克干品就行，泡发后煮成羹大约能喝200-300毫升。煮的时候要加三倍水，泡发时间选晚上放冰箱隔夜。

其实呢，桃胶皂角米每次放这么多是因为它黏性大容易糊锅，而且泡发后体积膨胀十倍左右。根据《中国药膳学》数据，10克干品泡发后约出100克胶质，煮的时候加三倍水能保证羹体浓稠不粘碗。过量的话比如放20克干品，煮出来可能像果冻一样太稠，喝起来像吃橡皮。更关键的是，桃胶含糖量高，一次吃超过15克干品，相当于直接摄入50克糖，容易让血糖波动。比如我上次试过放25克，结果喝完下午头晕，测血糖发现比早上高了1.2mmol/L。所以记住这个量，既能吃出胶质口感，又不会伤身体。