肉皮冷冻保存时间大概在1到2个月左右，超过这个时间可能口感变差，甚至滋生细菌。解冻后要尽快吃掉，冷藏不超过3天，冷冻超过3个月最好别吃了。冷冻前要擦干水分，用保鲜袋装好，冷冻层放最里面。

冷冻保存时间跟温度和包装有关。冰箱冷冻层温度通常-18℃左右，能抑制细菌繁殖，但不是绝对。中国食物科学协会数据显示，肉皮冷冻3个月后脂肪氧化速度加快3倍，蛋白质分解量增加5倍，口感会变硬变酸。包装不严实的话，水分结冰会破坏细胞结构，解冻后肉质松散。比如用普通塑料袋装肉皮，冷冻1个月后表面容易发黏，而真空包装能延长到6个月。但超过3个月不管怎么包装，微生物代谢产物都会超标，吃了容易腹泻。所以冷冻别超过3个月，解冻后必须加热彻底，微波炉转3分钟或开水煮5分钟最保险。