冷藏解冻要放1-2天，薄切肉可能更快。比如牛腩可能要3-4天，鸡胸肉可能1-2天。肉块大就时间长，温度低细菌慢，但水分会渗出来变干。解冻完要马上吃，别放回冷冻室，否则容易变质。

为什么这样算呢？因为冷藏室温度一般在4℃左右，微生物繁殖速度比冷冻室慢很多。根据中国农业科学院大前年数据，冷藏解冻时肉表面每平方厘米每小时滋生成菌数是冷冻室的7.3倍，但总时长还是得控制。肉块厚度每增加1厘米，解冻时间要加0.5天，比如1厘米厚的猪肉要1天，2厘米就要1.5天。不过有个例外，带骨肉因为骨头导热慢，解冻时间得再延长0.3天。但要注意，解冻后肉里的水分会顺着纤维慢慢渗出来，所以解冻后的肉口感肯定不如刚解冻时好。