煮桃胶糖水4个人放桃胶大概30克左右，冰糖得用50克到60克。桃胶泡发后要煮到粘稠，冰糖得熬到融化发亮。要是太稀就加淀粉水勾芡，太甜就少放点糖。

为啥这么放呢？桃胶泡发后重量会增加三倍，30克干桃胶能变成90克左右。4个人每人分到20克糖水，50克冰糖融化后甜度刚好。冰糖的含糖量是99.7%，50克能提供约50克纯糖，加上桃胶的果胶，熬出来的糖水既粘稠又不会齁甜。泡发桃胶要提前12小时，用冷水泡发后倒掉上层泡沫，这样煮出来的胶水更干净。要是用糖，颜色会深一点，但甜味更自然。煮的时候要开大火煮沸再转中小火，保持微沸状态20分钟，这样胶水才会Q弹不糊底。关火焖5分钟，糖水会更浓稠。